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内容量:150g*2袋

こだわり1、青森県産のにんにくを使用 みずみずしく、糖度が高い、一片が大きいことが特徴の「青森県産福地ホワイト六片」を青森県から仕入れています。

こだわり2、約1ヶ月間じっくり熟成 黒にんにくが出来上がるまで、約1ヶ月間かかります。熟成させ過ぎると酸味が強くなってしまうので、甘くおいしいタイミングを見極めて熟成を終えます。

こだわり3、人の目でチェック 手間はかかりますが、全自動の熟成機械をあえて使っていません。3日に一度、にんにくの熟成具合を人の目でチェックしています。

こだわり4、温度調節と乾燥 熟成をスタートした最初の2日間は100度の高温で熟成し、残りの約4週間は80度~60度に徐々に温度を下げてじっくり熟成しています。また、熟成後2日間は乾燥させています。様々な温度調節を試してきましたが、この熟成手順が一番おいしい黒にんにくが出来上がります。

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